AutorYasinÇiğ Köfte ist eine traditionelle Spezialität aus der türkischen Küche und wird heute häufig in einer veganen Variante zubereitet. Fein abgestimmte Gewürze, Bulgur und aromatische Zutaten sorgen für den unverwechselbaren Geschmack und die typische Konsistenz.
Universalmesser einsetzen
60g Zwiebeln, 4 Zehen Knoblauch, 80g Tomaten, 3 EL Paprikapulver, süß, 1,5 TL Isot-Pfeffer, 3 TL Sumach, 2 TL Kreuzkümmel, 3 Prisen schwarzen Pfeffer, 1,5 TL Salz, 65g Paprikamark, 40g Tomatenmark, 65 ml Olivenöl, 20 ml Granatapfel-Sirup, 2 TL Zitronensaft, 2 TL Zucker sowie 220ml Wasser in den Topf geben und auf Stufe 14 | 30 Sek. zerkleinern. Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben
300g feinen Bulgur einwiegen und auf Stufe 15 | 20 Min. vermengen. Durch die hohe Geschwindigkeit erwärmt sich der Bulgur von alleine und bekommt eine tolle Konsistenz
Die Masse auf einen großen Blech / Tepsi verteilen und flach drücken, sodass diese nicht dicker als 2 Finger sind. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 30-40 Min. in den Kühlschrank stellen
Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und zerkleinerte Petersilie darüber geben. Mit den Händen nochmals verkneten
Hände befeuchten, aus der Masse kleine Frikadellen kneten und die Çiğ Köfte mit Salatblättern, Minze, Granatapfel-Sirup und Zitrone servieren