AutorSusanneDiese Raffaello-Torte ist ein echter Hingucken. Locker, edel und erstaunlich unkompliziert gemacht.
Tipp: Für eine doppelstöckige Torte die 1,5 fache Menge sowie einen 24 Ø und ein 20 Ø Springform verwenden
Backpapier in den Boden der Springform spannen, sodass ein glatter Boden entsteht. Anschließend den Rand der Springform einfetten
Den Backofen auf Ober-/Unterhitze | 180°C vorheizen
Universalmesser einsetzen
150 g Butter und 150 g Zucker einwiegen. Auf Stufe 14 | 40 Sek. verrühren
100 g gemahlene Mandeln, 100 g Kokosraspeln, 80 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 4 Eier, 1 Prise Salt und 8 Tropfen Bittermandelaroma in den Topf geben. Die Zutaten auf Stufe 14 | 20 Sek. vermengen
Den Teig in die Springform füllen und auf Ober-/Unterhitze | 180°C | 20 Min. backen. Stäbchenprobe machen und die Zeit ggf. verlängern.
Den Kuchen nach dem Backen aus der Form lösen, mit einem Tuch abdecken und abkühlen lassen
Topf reinigen und Zwillingsrührbesen einsetzen
600 ml Schlagsahne einwiegen und auf Stufe 4 | 3 Min. unter Sicht aufschlagen. Wenn die Sahne vorher steif ist, Vorgang abbrechen. Die Sahne anschließend umfüllen und bereitstellen
150 ml Kokosmilch und ein Blatt Agartine in den Topf geben, auf Stufe 3 | 95°C | 5 Min. aufkochen
200 g weiße Schokolade in Stücken in den Topf geben und auf Stufe 2 | 2 Min. schmelzen lassen
Die Kokos-Schokoladenmasse im Topf abkühlen lassen
Den fertig gebackenen Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Den oberen Teil als Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen
Die Raffaello auspacken und 15 Stück mit einem Küchenmesser kleinhacken
2-4 EL Sahne in den Topf zur Kokosmasse geben und auf Stufe 2 | 10 Sek. verrühren
Restliche Sahne ebenfalls in den Topf geben und auf Stufe 3 | 30 Sek. unterheben
Die hälfte der Creme auf den Teigboden geben, verteilen und die hälfte der gehackten Raffaellos darauf verteilen
Den zweiten Tortenboden daraufsetzen, restliche gehackte Raffaello darüber verteilen und mit der hälfte der noch übrigen Creme bedecken. Die restliche Creme umfüllen und kaltstellen
Die Torte mit einem Tortenretter oder Klarsichtfolie abdecken und für mindestens 4 Std. im Kühlschrank erkalten lassen
Nach der Kühlzeit den Tortenring vorsichtig lösen, die restlichen Creme gleichmäßig am Rand verteilen und 100 g Kokosraspeln am Rand der Torte verteilen. Die noch übrigen Raffaellos und Kokoschips als Dekoration auf der Torte arrangieren