AutorYasinMein Tokyo Marmorkuchen mit Matcha, schwarzes Sesamöl & Yuzu - ein klassischer Gugelhupf in überraschend moderner Neuinterpretation.
Den Backofen je nach Herstellerangabe auf Heißluft | 170°C vorheizen
Zwillingsrührbesen einsetzen
300 g weiche Butter, 270 g Zucker und 1 Prise Salz in den Topf geben und auf Stufe 5 | 3 Min. aufschlagen
5 Eier in den Topf geben und auf Stufe 5 | 2 Min. weiter verrühren
375 g Weizenmehl, Typ 405 , 4 TL Backpulver und 8 g Vanillezucker hinzugeben und auf Stufe 3 | 2 Min. verrühren
Den Teig auf drei separate Schüsseln verteilen
6 EL Vollmilch in ein separates Gefäß geben und das Gefäß auf den Cookit stellen. Anschließend 20 g Kakaopulver hinzugeben und mischen.
Die Masse in eines der 3 Teige mischen und verrühren
Den Schokoteig auf den Cookit stellen und 100 g Schokotropfen einwiegen und untermischen. Anschließend beiseite stellen
1 TL Matcha und 1 EL heißes Wasser miteinander vermengen. 1 TL schwarze Sesampaste sowie den Abrieb und 1 TL Saft der Yuzu (Alternativ Limette) hinzugeben und unterheben
Den Matcha-Sesam-Mix in eines der zwei restlichen Teige füllen und vermengen
Die Gugelhupfform mit Butter fetten und bemehlen. Hellen, Schoko- und Matcha-Teig schichtweise einfüllen und mit einer Gabel marmorieren
Den Kuchen wie angegeben backen:
Einschubhöhe 2 (unteres Drittel)
Heißluft: 170°C
Backzeit: ca. 45 Min.
Stäbchenprobe am Ende durchführen
Den Kuchen ca. 2,5 Std. abkühlen lassen
Universalmesser einsetzen
200 g Kuvertüre in den Topf geben und auf Stufe 18 | 10 Sek. zerkleinern
Schokolade nach unten schieben und auf Stufe 5 | 50°C | 6 Min. schmelzen lassen
Universalmesser entfernen und den Marmorkuchen glasieren
Nach Belieben mit geröstetem Sesam & etwas Matcha bestreuen