Joghurtkruste

Universalmesser einsetzen

Wasser und Hefe in den Topf geben und auf Stufe 5 | 37°C | 3 Min. erwärmen

Weizenmehl, Roggenmehl, Joghurt, Salz. Honig, Backmalz und das Balsamicoessig einwiegen und mit dem Automatikprogramm | Teige | Teigprogramm 1 verarbeiten

Universalmesser entnehmen und den Teig mit dem Automatikprogramm | Teige | Teig gehen lassen | 1:30 Std. gehen lassen

Ein Römertopf, Brottopf oder ähnliches einfetten und den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mehrmals zusammenfalten. Anschließend zu einem Laib formen

Den Laib in den Römertopf o.ä. hinein legen und einschneiden. Den Deckel aufsetzen.

Auf die unterste Schiene in den kalten Backofen stellen und bei 240°C | Ober-/Unterhitze | 50-60 Min. backen. Topfdeckel vorsichtig abnehmen und das Brot weitere 5 Min. nachbräunen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen