Name: Vegane Metaxa-Sauce
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 20 ml Olivenöl; 1 rote Zwiebel; 1 weiße Zwiebel; 1 EL brauner Zucker; 2 rote Spitzpaprika; 2 Zehe(n) Knoblauch; 4 EL Tomatenmark; 400 g ganze Tomaten aus der Dose; 120 ml trockener Weißwein; 100 ml Metaxa; 100 ml Gemüsebrühe; 150 g vegane Crème fraîche; 150 ml vegane Sahne; Salz; Pfeffer; 0,50 TL geräuchertes Paprikapulver

AutorRomy

BewertungSchwierigkeitsgradEinfach

Ein leckeres Rezept für eine vegane Metaxa-Sauce. Im Cookit innerhalb von 30 Minuten zubereitet.

Portionen1 Portion

Vorbereitungszeit5 minZubereitungszeit25 minGesamtzeit30 min

20 ml Olivenöl

1 rote Zwiebel

1 weiße Zwiebel

1 EL brauner Zucker

2 rote Spitzpaprika

2 Zehe(n) Knoblauch

4 EL Tomatenmark

400 g ganze Tomaten aus der Dose

120 ml trockener Weißwein

100 ml Metaxa

100 ml Gemüsebrühe

150 g vegane Crème fraîche

150 ml vegane Sahne

Salz

Pfeffer

0,50 TL geräuchertes Paprikapulver

Universalmesser einsetzen

20 ml Olivenöl einwiegen, die Zwiebeln schälen und halbieren und ebenfalls in den Topf geben. Auf Stufe 14 | 10 Sek. zerkleinern

Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. 1 EL Zucker hinzugeben und auf Stufe 3 | 100°C | 3 Min. karamellisieren

Paprika in grobe Stücke schneiden. 3 EL Tomatenmark und 2 Zehen Knoblauch in den Topf geben. Auf Stufe 3 | 100°C | 3 Min. weiterbraten und anschließend mit 120 ml Weißwein ablöschen

100 ml Gemüsebrühe, 150g vegane Crème fraîche, 150 ml Sahne, 400g Tomaten aus der Dose und 100ml Metaxa einwiegen und auf Stufe 3 | 100°C | 3 Min. aufkochen

Anschließend Stufe 18 | 30 Sek. pürieren

Die Sauce auf Stufe 3 | 95°C | 15 Min. einkochen und anschließend Salz, Pfeffer und dem geräucherten Paprikapulver abschmecken

KategorieSaucenRegionale KücheGriechischKochmethodeKochen (Sieden)Tags#saucen, #vegan

Zutaten