Name: Gewürzpaste (Gemüse)
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 50 g Parmesan, gerieben; 600 g Gemüse nach belieben, z.B. Zucchini, Staudensellerie in groben Stücken; 100 g Zwiebeln, halbiert; 100 g Tomaten; 1 Zehe(n) Knoblauch; 50 g Champignons, frisch; 1 Lorbeerblatt; 6 Zweige gemischte Kräuter; 4 Stängel Petersilie; 120 g Meersalz, grob; 30 ml Weißwein, trocken; 1 EL Olivenöl

AutorYasin

BewertungSchwierigkeitsgradEinfach

Gemüsebrühe soll ungesund sein? Ja, wenn du sie kaufst und nicht auf die Zutatenliste guckst. Trotz des Namens ist häufig wenig Gemüse in der Brühe, enorm viel Salz, Geschmacksverstärker wie Zucker oder Glutamat.

Zum Glück kannst du mit dem Bosch Cookit hier schnell Abhilfe schaffen und deine eigene Brühe kochen.

Diese hält sich aufgrund des Salzes im Kühlschrank sehr lange und kann als Würze für alle gängigen Gerichte genutzt werden.

Tipp: Du kannst die Paste nach dem Einkochen auch abgekühlt in Eiswürfelformen geben und diese so portionsweise einfrieren. Zum kochen dann einfach ein Würfel in das Essen geben.

Portionen1 Portion

Vorbereitungszeit10 minZubereitungszeit35 minGesamtzeit45 min

50 g Parmesan, gerieben

600 g Gemüse nach belieben, z.B. Zucchini, Staudensellerie in groben Stücken

100 g Zwiebeln, halbiert

100 g Tomaten

1 Zehe(n) Knoblauch

50 g Champignons, frisch

1 Lorbeerblatt

6 Zweige gemischte Kräuter

4 Stängel Petersilie

120 g Meersalz, grob

30 ml Weißwein, trockenOptional

1 EL Olivenöl

Universalmesser einsetzen

Gemüse, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Champignons, Lorbeerblatt, Kräuter sowie die Petersilie in den Topf geben und alles Stufe 18 | 40-60 Sek. zerkleinern

Mit dem Spatel nach unten schieben und Stufe 18 | 20 Sek. weiter zerkleinern

Salz, Wein und das Olivenöl einwiegen und Stufe 7 | 98 °C | 40 Min. mit eingesetztem Messbecher einkochen.

Tipp: Sofern es zu stark sprudelt beim kochen, kannst du den Messbecher auch umgedreht einsetzen, dann entweicht mehr Dampf

Parmesan hinzugeben und die Masse Stufe 18 | 1 Min. pürieren

In ein oder mehrere saubere Schraubgläser umfüllen und abkühlen lassen, im Kühlschrank lagern

KategorieEingemachtesRegionale KücheDeutschKochmethodeKochen (Sieden)Tags#eingemachtes, #gemüse, #geschenkideen

Zutaten