AutorYasinInnen schön weich und außen knusprig. Die Joghurtkruste ist ein wirklich leckeres und sehr einfach zuzubereitendes Brot.
Universalmesser einsetzen
Wasser und Hefe in den Topf geben und auf Stufe 5 | 37°C | 3 Min. erwärmen
Weizenmehl, Roggenmehl, Joghurt, Salz. Honig, Backmalz und das Balsamicoessig einwiegen und mit dem Automatikprogramm | Teige | Teigprogramm 1 verarbeiten
Universalmesser entnehmen und den Teig mit dem Automatikprogramm | Teige | Teig gehen lassen | 1:30 Std. gehen lassen
Ein Römertopf, Brottopf oder ähnliches einfetten und den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mehrmals zusammenfalten. Anschließend zu einem Laib formen
Den Laib in den Römertopf o.ä. hinein legen und einschneiden. Den Deckel aufsetzen.
Auf die unterste Schiene in den kalten Backofen stellen und bei 240°C | Ober-/Unterhitze | 50-60 Min. backen. Topfdeckel vorsichtig abnehmen und das Brot weitere 5 Min. nachbräunen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
Zutaten
Zubereitungsschritte
Universalmesser einsetzen
Wasser und Hefe in den Topf geben und auf Stufe 5 | 37°C | 3 Min. erwärmen
Weizenmehl, Roggenmehl, Joghurt, Salz. Honig, Backmalz und das Balsamicoessig einwiegen und mit dem Automatikprogramm | Teige | Teigprogramm 1 verarbeiten
Universalmesser entnehmen und den Teig mit dem Automatikprogramm | Teige | Teig gehen lassen | 1:30 Std. gehen lassen
Ein Römertopf, Brottopf oder ähnliches einfetten und den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mehrmals zusammenfalten. Anschließend zu einem Laib formen
Den Laib in den Römertopf o.ä. hinein legen und einschneiden. Den Deckel aufsetzen.
Auf die unterste Schiene in den kalten Backofen stellen und bei 240°C | Ober-/Unterhitze | 50-60 Min. backen. Topfdeckel vorsichtig abnehmen und das Brot weitere 5 Min. nachbräunen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen